概述：
　　酶制劑是一類從動(dòng)物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的蛋白質(zhì)。具有高效性，專一性，在適宜條件下具有活性。酶被用于烘焙行業(yè)至今，國(guó)外酶制劑公司先后開發(fā)并上市了脂肪酶、木聚糖酶及麥芽糖淀粉酶等多種酶制劑用于谷物食品加工的各個(gè)應(yīng)用領(lǐng)域。酶制劑的應(yīng)用已經(jīng)從面包烘焙拓展到面粉改良、饅頭加工及其他面食制品領(lǐng)域，并因其天然、安全性及明顯的使用效果而被更多的業(yè)內(nèi)生產(chǎn)者使用。我國(guó)已批準(zhǔn)的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制劑、精制果膠酶、β—葡萄糖酶等6種。酶制劑來源于生物，一般地說較為安全，可按生產(chǎn)需要適量使用。
　　作用：
　　催化食品加工過程中各種化學(xué)反應(yīng)，改進(jìn)食品加工方法。
　　酶制劑專用氣流干燥機(jī)：
　　原理
　　●物料經(jīng)加料口均勻推進(jìn)，高速受熱空氣將粉狀物料在管道內(nèi)迅速傳熱提升。干燥后的物料經(jīng)分離后連續(xù)出料，進(jìn)、出料干燥時(shí)間一般為幾秒鐘。濕空氣經(jīng)引風(fēng)機(jī)排出。
　　技術(shù)參數(shù)